송원고등학교

식생활교육소식(10월)

식생활교육관

360-5520

◇ 입맛 돋우는 가을 5대 제철과일의 영양과 효능 1. 감 감의 주성분은 당질로 단당류가 많아 포도당 6%, 과당 4%, 설탕 2%를 함유한다. 또 혈압 강하 효과가 있는 만니톨도 소량 함유하고 있다. 감의 황색 베타크립토잔틴은 암을 예방하는 성분으로 알려져 있고, 탄닌은 고혈압과 뇌졸중을 억제하며 혈중 지질과 콜레스테롤의 수치를 낮추는데 도움을 준다. 2. 대추 대추의 주성분은 과당과 포도당으로서 28%를 차지하며, 단백질이 1.5% 들어있고 무기질이 풍부하며 비타민 A, B1, B2도 들어있다. 특히 항산화 효과가 있는 비타민 C의 함유량이 높다. 또한 대추에는 활성산소를 없애주는 베타카로틴 성분도 함유되어 있다. 3. 밤 밤은 다른 과일에 비해 오히려 곡류에 가까운 성분을 가지고 있어서 수분과 전분 함량이 높으며약간의 설탕이 들어 있다. 비타민 C의 좋은 공급원이며 비타민 A와 단백질도 함유되어 있다. 밤의 과당에는 위장을 튼튼하게 해 주는 성분이 들어있어 꾸준히 먹으면 위장기능이 활발해지는 효과가 있다. 4. 사과 사과 껍질에는 셀룰로오스와 펙틴이 들어 있어 소화운동을 도와주며, 변비 예방에도 효과적이다. 사과의 식이섬유와 칼륨은 콜레스테롤 흡수를 억제하고 몸 밖으로 내보낸다. 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치와 혈압을 낮춰주기 때문에 체중 감량, 동맥경화, 뇌졸중 및 심장질환 예방에 좋다. 5. 포도 포도과즙에는 당분이 보통 10~15% 들어 있고 유기산이 1%내외 들어 있으며 타르타르산 및 말산이 대부분이다. 이밖에도 비타민 A와 B, C, 칼슘, 인, 철 등이 다량 함유돼 있다. 껍질과 씨에 들어있는 라스베라트롤은 노화방지 및 항암효과가 있다. [출처] : http://www.hidoc.co.kr/news/healthtoday	◇ 무가당, 무설탕인데 왜 단맛이 날까? 안심해도 될까? 1. 무가당=무설탕? 흔히 무가당 주스, 무가당 음료 하면 당이 전혀 들어 있지 않은 것으로 생각하는 경우가 많습니다. 그러나 ‘무가당’은 당을 별도로 첨가하지 않았을 뿐 식품 자체의 당이 존재하기 때문에 당이 없다고 할 수는 없습니다. 식품 중에는 굳이 다른 감미료를 첨가하지 않아도 자체적으로 많은 당분을 함유하고 있어 단맛을 내기에 충분한 것들이 많습니다. 그 대표적인 식품이 바로 과일입니다. 과일에는 비타민과 섬유소, 항산화제 등이 풍부하게 들어있어 건강에 좋다는 것은 누구나 아는 사실이지만, 과일의 질감을 느낄 수 있는 섬유소를 제외하면 과일에 함유된 당질의 대부분이 포도당이나 과당 같은 단당류입니다. 포도당은 체내에서 에너지로 이용되기 때문에 무가당 주스를 다이어트 식품으로 오인하였다가는 큰 낭패를 볼 수 있습니다. 무설탕 제품 역시 설탕을 넣지 않은 대신 단맛을 내는 당류(액상과당, 포도당, 올리고당 등)가 함유되어 있습니다. 이들 제품들은 단지 설탕을 넣지 않았을 뿐 열량은 설탕을 넣은 제품과 비슷할 수 있습니다. 물론 설탕보다 열량은 낮으면서 단맛이 강한 대체 감미료를 사용하는 경우도 있습니다. 그러나 대체감미료의 과다한 섭취는 설사, 복통 등의 부작용을 일으킬 수 있습니다. 2. 영양 성분 표시를 꼼꼼하게! 현행 식품법에 의하면 설탕 대신 과당, 포도당 등을 넣어도 ‘무설탕’이라는 표현이 가능하기 때문에 무가당, 무설탕 식품을 저열량 또는 다이어트 식품으로 오해해서는 안 됩니다. 소비자들은 제품 포장 뒷면에 표기된 영양 성분 표시를 확인하여 단맛을 내는 설탕 대신 어떤 감미료가 들어 있는지 꼼꼼하게 확인하는 습관을 기르는 것이 중요합니다. [출처] : 대한비만학회

송원고등학교	영양교육소식(10월)	식생활교육관 360-5520

-청소년의 성장(키)과 영양관리- ■ 키가 작은 이유는 뭘까? - 영양섭취가 부족해서 - 공부나 가족, 친구문제로 스트레스를 심하게 받 아서 - 성장 호르몬 분비에 이상이 있어서 - 갑상선 질환, 심장질환, 신장질환 등이 있어서 - 운동을 충분히 하지 않아서 - 유전적으로 ■ 키 크는 데 도움이 되는 음식은? - 칼슘 식품 청소년기에 골격 성장이 제대로 되려면 칼슘과 인이 필요합니다. 칼슘이 많이 있는 우유와 요구르트, 치즈 등 유제품, 뼈째 먹는 생선(멸치, 뱅어포), 사골국물, 굴, 해조류, 녹색채소(무청, 들깻잎, 고춧잎), 콩, 계란을 충분히 드세요. - 단백질 식품 뼈의 성장과 함께 근육도 발달해야 키가 클 수 있겠지요! 단백질은 성장 호르몬의 구성 성분이기도 합니다. 단백질 식품인 살코기, 생선, 조개, 알류, 콩, 두부, 우유, 유제품을 충분히 드세요. - 과일과 채소, 잡곡류 과일과 채소, 잡곡에는 비타민, 식이섬유가 많습니다. 비타민은 근육과 성장호르몬에 쓰이는 단백질을 만드는 데 필요하고, 식이섬유는 신진 대사가 원활히 되도록 돕습니다. 사과, 귤, 시금치, 당근, 양배추, 버섯, 잡곡밥 등을 즐겨 드세요. ■ 키 크는 데 방해가 되는 음식은? - 패스트푸드, 튀긴 음식 햄버거, 치킨, 피자, 감자튀김 등을 자주 먹으면 지방을 많이 먹게 됩니다. 과다한 지방 섭취는 영양 불균형을 가져오고 골격 성장보다 살이 찌게 합니다. 따라서 키는 잘 자라지 않고 비만이 되기 쉬워요.	- 탄산음료 콜라, 사이다 등 탄산음료에는 인이 많이 들어 있지요. 인을 너무 많이 먹으면 오히려 뼈의 성장을 방해합니다. 패스트푸드를 자주 먹으면 탄산음료도 더불어 자주 먹게 됩니다. - 술, 담배 술은 영양소의 흡수를 방해하고 담배는 소화기를 비롯한 기관의 기능을 떨어뜨려 성장에 악영향을 줍니다. 일찍 담배를 피게 되면 키가 잘 안자란다는 속설은 맞는 말이지요. 성장을 방해하고 수명도 단축시키는 술과 담배를 멀리하세요. ■ 키가 크려면 어떻게 하면 되죠? - 규칙적인 생활을 하자! 성장호르몬은 밤에 자라는 동안 많이 분비됩니다. 깨어있는 동안 부지런히 활동하고 수면을 충분히 취하세요. - 매일 운동을 하자! 수면 다음으로 성장호르몬 분비가 많은 경우는 운동 할 때입니다. 하루 30분 이상 산책, 자전거 타기 등의 유산소 운동, 스트레칭, 배드민턴, 테니스, 탁구, 농구 등 운동을 하세요. - 탄산음료, 패스트푸드, 고열량 간식을 피하자! 콜라, 햄버거, 튀김, 초콜릿, 스낵 등 지방과 열량이 많은 간식은 비만을 유발하고, 키 크는 것을 방해합니다. 대신 과일, 우유, 주스를 먹습니다. - 하루 세 끼 식사는 제때에, 골고루, 알맞게 먹자! 세 끼 식사와 간식을 매일 같은 시간대에, 영양소가 골고루 포함되게, 항상 알맞은 양을 먹습니다. - 스트레스를 줄이자! 학업, 친구 등으로 인한 스트레스를 풀도록 하세요. 항상 긍정적인 생각으로 모든 일에 임하고, 밝고 자신 있게 생활합니다. <출처: 식품안전정보서비스 식품나라>