2024.5월 영양, 식생활 소식
골고루 맛있게 먹고 적당히 운동하고 열심히 공부하자!	영양, 식생활 소식	송원급식소

밥상 위 지구를 지켜요!! 지구도 살리고, 건강도 지키는 식생활 우리가 만들어 내는 많은 양의 탄소(이산화탄소, 아산화질소, 수소불화탄소, 메탄)로 인하여 폭염, 집중호우 등의 지구 기후 변화가 발생하고 있습니다. 지구의 온도가 2℃ 이상 상승할 경우, 폭염∙한파 등 우리가 감당할 수 없는 자연재해가 발생합니다. 지구의 온도가 더 많이 올라가지 않도록 탄소배출량을 줄여야 합니다. 탄소배출을 줄여 지구도 살리고, 우리의 건강도 지킬 수 있는 식생활은 무엇이 있을까요? 첫 번째 방법!! 육류소비를 줄이고 채소를 많이 먹어요. 우리가 먹는 소의 트림과 방귀에서 나오는 메탄가스는 이산화탄소보다 온실효과가 23배나 더 큰 물질입니다. 출처 : carbonbrief.org	두 번째 방법!! 맛도 건강에도 좋은 제철 과일, 채소를 먹어요. 제철이 아니여도 먹을 수 있는 식재료는 그 식재료의 성장에 알맞은 기후조건을 맞추기 위해 많은 에너지가 소비되어 온실가스가 많이 발생합니다. 제철 식품은 맛과 품질도 좋고, 불필요한 탄소배출을 줄일 수 있습니다. 세 번째 방법!! 푸드마일리지가 적은 로컬푸드를 먹어요. 푸드마일리지는 음식을 만드는 재료가 우리 식탁으로 오기까지의 이동거리입니다. 푸드마일리지가 큰 식품은 멀리서 와서 탄소가 더 많이 발생했다는 의미입니다. 네 번째 방법!! 음식을 남기지 않아요. 음식물쓰레기는 하루 1만 5,903톤이 발생하고 있습니다. 음식물쓰레기 처리 비용은 연각 8천억 원 이상 소요되고, 처리 시 온실가스가 배출됩니다. (2017년 기준) 자료(그림,사진) 출처 : 환경부, 국가환경교육센터(푸름이 이동환경교실;지구가 우리에게 보내는 시그널/채식을 향한 첫걸음), 영양과 식생활(3학년, 경기도교육청), 채소랑 과일이랑 여섯고개 숨바꼭질(보건복지부, 한국건장증진재단)

이달의 식품 이야기[당근] 봄에 나오는 당근은 추운 겨울을지나면서 단맛을 내는 성분이 많아져맛이 좋습니다. 당근의 색은 선명한주황색이며 굵고 둥근 모양이 특징입니다. 당근에는 항산화작용을 하는 카로틴이 많이 함유되어 있습니다. (※항산화작용이란 몸속에 나쁜 물질이 쌓이지 않게 해주는 것을 말합니다) 카로틴은 우리 몸에서 비타민A로 바뀌는데, 비타민A는 피부를 보호해주고 어두운 곳에서도 잘 보이게 하는 역할을 돕습니다. 기름을 넣어 조리한 당근을 먹으면 우리 몸이카로틴을 더 잘 흡수합니다. 특히 카로틴은 껍질아래에 많이 들어 있으므로 껍질을 벗기지않거나 얇게 깎아 사용하는 것이 좋습니다. 당근은 원래 주황색이 아니었어요! 먼 옛날야생 당근은 더 쓴맛이 나고 흰색으로 작았습니다.그러다 자주색을 띤 당근이 나왔는데, 흰색 당근보다 덜 쓰고 덜 질겼기 때문에, 농부들은 자주색 당근을 골라서 키우고 먹었다고 합니다. 그뒤로 오랫동안 농부들이 재배한 당근은 작고 자주색이었지요. 그러다 어떤 당근에 돌연변이가일어나서 오렌지색 당근이 나왔어요. 오렌지색당근은 달콤하고 즙이 많았어요. 농부들은 가장달콤하고 가장 곧은 오렌지색 당근의 씨를 받아서 심었어요. 그래서 오늘날 전 세계에서 오렌지색 당근을 키우고 먹게 되었답니다. 이달의 절기 [소만] 소만은 24절기 중 여덟 번째 절기로, 햇볕이풍부하고 만물이 점차 생장하여 가득 찬다는의미가 있습니다. 이때는 죽순이나 씀바귀 잎을뜯어 나물을 해먹고, 냉잇국을 먹습니다. 또한,보리가 익는 시작하는 시기로, 보리밥을 주식으로 먹기도 했습니다	우리 몸에 필요한 [식이섬유] 채소, 곡물, 견과류 같은 식물성 식품에는 우리몸이 흡수할 수 없는 물질도 들어 있어요. 하지만 이 물질은 우리 건강에 대단히 중요합니다.바로 식이섬유에요. 식이섬유는 탄수화물의 한종류로 채소와 과일, 해조류, 버섯 등에 많이 들어 있어요. 식이섬유가 하는 일을 알아볼까요? 식이섬유는 물을 흡수해서 똥의 양을 늘리고,부드럽게 만들어줍니다. 그리고 큰창자 안에 사는미생물에 영향을 미쳐서 대장암을 예방해주고요.혈관을 막히게 하는 `콜레스테롤`이라는 지방이흡수되는 것을 막아줍니다. 그리고 배부르다는느낌을 주기 때문에 음식을 너무많이 먹는 것을 막아준답니다. 알고 예방해요! [식중독] 온종일 화장실에 있어야 하는 설사에 괴로운구토, 복통, 발열까지, 무서운 식중독에 걸려 본적 있나요? 식중독은 부패된 음식이나 독성물질이 있는 음식을 먹으면 걸린답니다. 식중독은 예방하는 것이 가장 중요합니다. 식중독을 예방하기 위해서는 뜨거운 음식은 뜨겁게(57℃ 이상), 차가운 음식은 차갑게(5℃ 이하)보관해야 합니다. 5℃에서 57℃의 온도가 식중독을 일으키는 균이 활동하기 좋은 온도이기때문이지요. 또 음식을 요리하거나 보관, 저장할때는 반드시 손을 씻어야 한답니다. [출처] 한국민속대백과사전/최인학 지음

지방! 제대로 알아보고 섭취합시다