9월 영양소식

Na트륨 줄이Go! 건강 올리Go!

Na트륨 줄이Go! 건강 올리Go!

채소는 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부해서

건강을 위해 꼭 필요한 식재료입니다.

각 채소의 특징에 맞춰 먹으면 영양소의 흡수율을

높일 수 있습니다.

# 채소를 생으로 먹을 때

1. 소금이나 식초를 넣은 물에 채소를 씻은 후 흐르는 물에 여러번 헹구되, 영양소가 빠져 나가지 않게 빠른 시간내에 씻어 주세요.

2. 지용성 비타민의 흡수를 높이기 위해 샐러드에 올리브유나 들기름 성분을 포함한 드레싱을 곁들이면 좋습니다.

3. 몸에 좋은 불포화지방산이 풍부한 견과류와 채소    를 함께 섭취하면 지용성 비타민 흡수에 좋습니다.

# 채소를 익혀 먹을 때

1. 채소를 데칠 때 소금을 소량 넣어 엽록소의 파괴를 막아줍니다.

2. 채소를 찌거나 삶을 때 적당량의 물과 올리브유를     넣어 지용성 비타민의 흡수를 도와줍니다.

# 생으로 먹으면 좋은 채소

☞오이 : 수분함량이 95%이상으로 생채나 주스로

먹으면 수분과 비타민섭취에 좋습니다.

대신 아스코르비나아제라는효소가 다른

식재료의 비타민C를 파괴하기 때문에

다른 채소와 주스로 만드는 것은 피하는

것이 좋습니다.

☞깻잎 : 향긋한 향이 좋아 쌈으로 먹으면 좋고,

열을 가하면 항산화 효과가 있는 엽록소가

파괴되기 때문에 되도록 생으로 섭취하는

것이 좋습니다.

☞양상추 : 아삭한 식감이 좋은 채소로 칼로 썰면

자른 면이 갈변하고 맛도 떨어지니

손으로 먹기 좋게 찢어서 먹는게 좋습니다.

# 익혀 먹으면 좋은 채소

☞가지 : 필수 지방산인 리놀렌산과 세포 손상을

막아주는 비타민E가 풍부하며 이 성분은

기름에 녹는 지용성 물질로 들기름, 올리

브유 같은 기름에 살짝 볶거나 튀기면

흡수율을 높여줍니다.

☞단호박 : 지용성비타민의 베타카로틴, 비타민E가

풍부하며, 기름을 넣고 요리하면 베타카

로틴의 흡수율이 높아지므로 볶음이나

구이로 먹으면 좋습니다.

☞토마토 : 강력한 항산화 작용의 라이코펜 성분이 풍부

하며 기름과 함께 익혀서 섭취하면 체내 흡수

율이 높여 줍니다.

병원성 대장균 식중독 예방요령

# 식중독이란?

오염된 음식이나 독성물질이 있는 음식을 먹고

설사나 구토, 복통 또는 열이 나는 증세

# 병원성대장균이란?

식중독의 주요 원인균으로 생채소, 생고기 또는

완전히 조리되지 않은 식품이 원인이 되며 묽은

설사, 복통, 구토, 피로, 탈수 등을 일으킵니다.

※ 기온이 30~35℃에서는 병원성 대장균 1마리

가 2시간이내 백만마리까지 증식한다는 사실!!

# 병원성대장균 예방법..

1. 식재료는 깨끗이 씻어서 바로 조리 또는 냉장

보관하기

2. 음식물은 완전히 익혀서 먹기

3. 고기의 중심부 온도가 75℃ 1분이상 가열하기

4. 조리 및 식사 전 30초 이상 손씻기등 개인위생

관리 철저

5. 조리 전·후 음식을 구분하여 보관

6. 위생적인 조리기구 관리로 2차오염 방지

식중독 예방 3대 요령

“1830 손 씻기 운동”

하루에 8번 30초씩 손 씻기

1. “1830 손 씻기 실천! 당신의 건강을 지켜줍니다.”

2. “1830 손 씻기 실천하면 개인 질병의  90%는

예방 할 수 있습니다.”

3. 만병의 시작은 손 !  건강의 시작은 “1830 손

씻기 운동”실천!