‘코로나19’대응 송원고 ∙ 송원초등 학교급식 운영 추진 계획

급식 준비단계	급식 운영 중	급식 운영 후
￭ 급식 제공방안 대책 수립 ￭ 코로나19 대응 식단 구성 ￭ 급식시설 위생관리 철저	￭ 급식관계자 건강상태 확인 ￭ 조리실 내 위생 관리 ￭ 안전하고 신속한 배식관리 ￭ 소독, 환기, 공정별 위해요소 집중 관리	￭ 급식기구 및 시설 청소관리 ￭ 청소후 소독, 환기

1	학교급식 준비

□ 급식 제공 방안 대책

❍ 학부모 및 학생에게 가정통신문, 학교홈페이지 등을 통해 급식제공 안내

- 식단표, 급식제공 방법, 준비물 지참 사항(식수 및 개인컵 등)

□ 식생활관 식탁 칸막이 설치

- 교육청 교부 예산 및 각급 학교(송원고, 송원초등) 운영비로 설치 완료

- 아크릴 칸막이 설치 : 고등( 중앙 칸막이 8인 식탁 ➜4인 식탁 사용가능)

초등( 십자형 칸막이로 8인 식탁 ➜6인 식탁 사용 가능)

거리두기 단계별로 식사환경 개선 및 식단조정 등으로 거리두기 강화

≪ 거리두기 단계별 급식 방법(안) ≫

단계			1단계	2단계	3단계	4단계
급식 방법	식사 환경	칸막이 有	모든 자리에 착석 가능		식탁칸막이 설치하고 모든 자리에 착석 가능	식탁칸막이 설치하고 한 칸 띄어 앉기
		칸막이 無	거리두기(1m 이상) 유지 또는 한 칸 띄어 앉기
	환기		급식 전‧후 수시 환기 ※ 식사시간 창문 상시 개방
	제공식단		일반식		단계적 급식(간편식 등→일반식)
			• (학기 초 준비기간, 2주) 간편식 등 식단 조정(음식의 온도‧시간 관리가 어려운 경우) • (1‧2단계) 일반식 ⇨ (3‧4단계) 단계적 급식*(조리‧배식‧식사 시 접촉 최소화를 위해 간편식 등에서 일반식으로 전환) * 예: 대체식(1~3일, 빵/떡 및 음료‧후식) → 간편식(1~2주, 일품요리 또는 덮밥류) → 일반식

※ 동 거리두기 단계별 급식방법은 지역 및 학교 방역 여건 등을 고려하여 적용 가능, 필요 시 수업시간의 탄력적 조정 등으로 급식시간 추가 확보 가능

□ 급식시설 위생 ․ 안전 관리

- 급식 재개 전 식생활관 전체 방역소독 및 대청소(소독, 환기 강화)

- 식당 출입구 손소독제 비치

- 급식실 행동 수칙 포스터 식당 입구 게시

- 외부인 출입 통제, 학부모 모니터링은 사태 안정 이후 실시

( 급식 검수시 학부모 참여 한시적 중단 )

- 정수기, 온풍기 등 사용금지(환기 자주 하기)

2	학교급식 운영

□ 급식관계자 건강상태 및 조리실 내 위생관리

- 영양사, 조리사, 조리원 건강상태 상시 확인 후 기록 남기기 (매일 출근 직후, 배식 전)

* 매일 2회(출근 직후, 배식 전) 급식종사자의 건강상태 확인,

코로나19 임상증상이 있는 급식종사자 발견 시 학교장에게 즉시 보고 후 귀가 조치 및 코로나19 행동수칙 안내

- 식재료 납품업체 배송직원 마스크 착용 및 발열 여부 확인 후 물품 검수 진행

- 식당 손잡이, 식탁, 의자 등 배식 전 ․ 후 수시 소독 관리

- 급식전담직원은 검수 – 조리 – 배식 – 세척 ․ 청소 등 작업 시 마스크 착용

□ 안전하고 신속한 배식 관리

- 식생활관 출입 전 체온 측정(교실 또는 대기 줄)

- 식생활관 출입 ․ 배식 대기 시 학생 ․ 교직원 마스크 착용

- 식생활관 입구에 손소독제 비치, 손소독 후 입실

- 학년 ․ 학급별 급식 시간 지키기(학생 간 접촉 최소화)

학년별, 반별로 시차를 두고 배식 (고등 : 3학년→2학년→1학년 순서로 배식, 퇴실)                                           (초등 1차 : 3학년→2학년→1학년 순서로 배식, 퇴실)

(초등 2차 : 6학년→5학년→4학년 순서로 배식, 퇴실)

- 총 배식 시간 【고등 : 1시간 20분  (12:00 ~13:20)

초등 : 1시간 40분 (11:40 ~13:20)】

▢ 2개교(송원고, 송원초) 배식 형태 ▢

고 등					초 등					비고
학년	식사시간	배식	식사	소독	학년	식사시간	배식	식사	소독
3학년	12:00~13:20	10분	10분	10분	1~3학년	11:40~12:20	20분	20분	10분
2학년	12:00~13:20	10분	10분	10분	4~6학년	12:30~13:20	20분	20분
1학년	12:00~13:20	10분	10분

- 줄 서기 요령 지도(앞 학생과 거리두기)

- 숟가락, 젓가락은 개인이 아닌 담임선생님 또는 봉사활동자가 위생장갑을 착용 후 나누어      주기

- 학생별 고정 좌석을 지정 급식 시간 동안 접촉하는 학생 범위 최소화

- 반 별 좌석 지정, 담임선생님 또는 반장 인솔하에 반별로 배식

- 학생들 동선(아래 표 참조)

식생활관 입구에서 손소독(마스크 꼭 착용 하고 식생활관 입실)

□

거리 두기(바닥에 표시된 대로 간격유지)

□

배식 받고 지정된 좌석 착석

□

착석 후 마스크 벗을 수 있음

□

식사할 동안에만 마스크 벗기 (절대 잡담 금지!!)

□

식사 후 마스크 착용

□

잔반처리대로 가서 식판 정리

□

퇴실시 거리두기 (입실 순서대로 퇴실하기)

- 배식 도중 및 식사 중 대화 자제

- 본인 식판의 음식만 먹기(남은 음식 나눠 먹기 금지)

- 개인 물 지참하기(정수기 사용 금지)

- 전교생 식사 후 식생활관 전체 소독

□ 원활한 급식을 위한 인력 배치

인력 배치(명)
식생활관 입구	질서 관리	고등	초등
		2	2
	손소독제 도포	입구	교실 소독
식생활관 내	좌석 안내 및 잡담금지	교직원	교직원
	식판, 수저, 젓가락 배분	교직원	교직원
	잔반 처리대 도우미	교직원	교직원
	식탁 이물질 정리 및 소독 도우미	교직원	초단시간
계

3	학교급식 후 정리

□ 급식기구 및 시설 청소 관리

- 식탁 칸막이 세척 소독 철저

- 수저 및 식판 등 식기구 세척 후 소독 철저

- 식당 청소 후 출입문 손잡이, 배식차, 식탁 ․ 의자 소독 실시

- 음식물 폐기물(잔반) 신속처리

- 폐기물 처리 용기 세척 및 소독 철저

4	식생활관 방역관리

□ 소독·환기

- 급식개시 이전에 급식소 전체 특별소독,

- 학생 접촉이 빈번한 시설 ·기구 매일 청소·소독*, 급식 전·후 수시 환기 강화

* 희석한 치아염소산나트륨 등을 사용하여 소독하고, 소독 후 충분한 환기 실시

□ 공정관리

- 급식 전 과정(검수·보관·조리·배식·세척 등)에서 접촉 최소화 및 식품·기구 등을

통한 감염방지를 위해 공정별 위해요소 관리

□ 방역 인력 활용

- 전면등교에 따라 급식 전 과정에서 업무 증가 등을 고려, 방역인력 적극 활용 또는 추가 배치를 통해 급식 소독·환기·배식 등 지원 검토

* 또한, 유증상자 발생 등을 대비하여 학교 또는 교육(지원)청 대체인력풀 마련하여 신속 지원

【 급식공정별 위해요소 관리방안 】

단계		위해요소		관리방안(예)
검수		종사자 비말에 의한 식품 오염		• 검수 담당자는 검수 전 마스크 착용 및 손 세척‧소독
		배송직원과 접촉		• 배송직원은 학교 도착 시 발열검사 실시 및 건강상태 확인, 마스크 착용 및 일회용 위생장갑 착용 후 손 소독 • 검수 시 배송직원과 거리두기 실천
		종사자 간 접촉		• 검수 후 카트 등을 이용하여 식재료 이동(종사자 간 거리두기)
보관		종사자 비말에 의한 식품오염		• 식품창고, 냉장‧냉동고에서 식품 입‧출고 시 마스크 착용 철저
전처리 및 조리		종사자 비말에 의한 식품 오염		• 종사자는 모든 급식공정에서 마스크를 올바른 방법으로 착용
		종사자 간 접촉		• 이동식 작업대‧싱크대 등을 이용하여 작업 중 거리두기 실천 • 가능한 경우 한 작업대‧싱크대에 한 명씩 작업 권장 및 분산 조리
배식		배식 대기 중 학생 간 접촉		• 학생은 식사 전 발열검사 및 마스크 착용 후 식사장소로 이동 • 식당 입구에 손소독제를 비치하여, 식사 전 사용 • 배식 대기 시 적정 간격(1m 이상) 유지(바닥 거리두기 스티커 부착 등) • 급식 게시판 등을 활용하여 방역수칙 등 교육자료 게시
		손에 의한 식기구 오염		• 지정된 직원이 마스크와 위생장갑을 착용 후 식판‧수저를 제공하거나, 학생이 식사 전에 손 세척‧소독 또는 위생장갑 착용 후 식기구를 가져가도록 함
		배식원- 학생 접촉		• 배식 종사자는 배식 전 발열 또는 호흡기 증상 등 건강상태 확인 • 배식 전 마스크 착용 및 손 씻기‧소독, 배식용 복장과 위생장갑 착용 • 배식 시 배식 담당 직원과 학생 모두 불필요한 대화 삼가
		자율배식대 운영에 의한 접촉		• 사람 간 및 식기구 접촉 예방을 위해 자율배식대 운영 지양 ※ 자율배식대 운영 시 일회용 위생장갑 제공 및 손잡이가 긴 배식 도구 사용
		식수대에서의 학생 접촉		• 식수대 운영 시, 학생 간 거리두기 실천 • 입을 대고 물을 마시는 식수대 운영 지양(금지) • 음용수 섭취 등을 위해 식사 장소 내에서 이동 시 반드시 마스크 착용
		추가배식 시 학생 비말오염 및 접촉		• 학생들이 추가 배식을 위해 식사 장소 내 이동 시 반드시 마스크 착용 • 추가 배식 대기 시 학생 간 거리(최소 1m) 유지토록 지도 • 지정된 직원이 마스크 및 위생장갑 착용 후 추가 배식
식사		식사 시 학생 간 접촉		• 마스크는 식사 직전에 벗고 식사 직후에는 바로 착용 • 식사는 정해진 식사장소에서만 조용히 섭취 ※ 후식 등 일부 음식을 이동하면서 먹는 사례가 없도록 학생 지도 강화 • 식사 시 대화 삼가 • 식사 중 다른 학생과 음식을 나눠 먹지 않도록 지도
청소 및 소독		식당 환기 부족		• 급식 전‧후 수시 환기 강화
		학생 접촉 기구 오염		• 학생 접촉이 빈번한 시설‧기구 매일 청소‧소독* * 희석한 차아염소산나트륨 등을 사용하여 소독하고, 소독 후 충분한 환기 실시

5	탄력적 학교급식 운영계획

□  추진목적

❍ 학생 영양관리 및 학부모 부담 경감 등을 위해 등교학생 외에 원격수업 학생에게 학교에서 탄력적 급식 제공

❍ (탄력적 급식운영) 원격수업 대상학생 중 가정에서 원격수업을 듣는 학생이 급식을 희망하는 경우 지역 및 학교의 급식 및 방역여건을 고려하여 급식 제공 추진

□  세부시행내용

□ 가정에서 원격수업을 듣는 학생 중 급식희망학생 수요조사

- 가정 내 원격수업학생 중 급식을 희망하는 학생 수요조사 실시

- 조사시기 : (원칙) 매월(발주시기 등 고려)

□ 탄력적 학교급식 운영 반영한 학교급식계획 수립 및 시행

- 등교학생의 학교급식계획에 포함하여 급식희망학생 급식 준비

- 급식실 수용가능에 따른 시차배식 계획 마련

- 급식시설 위생 및 안전관리 대책 등

■ 탄력적 급식운영 지원방안

□ 긴급 대처가 가능한 급식운영 방안 마련

1. 탄력적 급식운영 시행 시기

- 2021년 3월부터 시행 원칙, 단 담임선생님과 신입생 학생 파악 후 급식 및 방역여건 등을 고려하여 학교구성원 협의하에 학교 자체 결정

- 탄력적 급식운영 추진 시기에 대한 학부모·학생의 민원이 발생하지 않도록 사전 안내

2. 무상급식비 고정 단가 지원 및 정산 간편화

- 탄력적 급식 운영으로 원격수업 대상 급식희망학생들이 수시로 변경될 수 있음을 고려하여, 전체 학생수에 따른 구간 고정단가 기준으로 무상급식비 사용(지원단가, 2021학년도 학교무상급식 지원계획 참조)

- 원격수업 대상 급식희망학생 수요조사 인원과 실제 급식인원의 차이를 고려하여 탄력적 급식 운영시 급식비 정산은 수요조사 인원으로 정산

■ 행정사항

□ 탄력적 급식 운영 시기 : 2021년 3월 8일 예정

(학교협의하에 변경될 수 있음)

□ 대상 : 원격수업 대상 학생 중 급식을 희망하는 학생

□ 학교장 중심으로 한 탄력적 급식 운영 지원 강화 및 전체 교직원 협조

□ 탄력적 급식운영(인원수 변동)에 따른 식재료 반품 최소화, 부득이 주문 취소(반품)가 불가피한 경우 납품 업체와 사전 협의, 납품이 완료된 경우 활용 불가한 식재료는 당일 전량 자체 폐기, 학교 밖 유출 금지