【잔반통 없는 날 】지정 운영에 따른 계획안

가. 기본방안

(1) 2020년도에 발생한 1일평균 음식물쓰레기량을 97%로 줄인다.

(2) 모든 음식을 골고루 섭취하여 편식교정을 도모한다.

(3) 급식지도를 통해 식생활 예절을 몸에 익힌다.

나. 실행계획

(1) 학교장(교감)

(가) 학교 실정에 맞는 음식물쓰레기 줄이기 연간 계획 수립

(나) 각급 학교에서 발생하는 잔반실태를 교육에 활용→비디오촬영, 급식소 현장 교육

(다) 교사들이 솔선수범할 수 있도록 계획수립

(라) 평일, 학교 행사시 급식시간 전에 간식 제공 금지

(마) 활동점검 및 평가

(2) 담임교사

(가) 학생급식부장 임명하여 질서, 편식예방 등을 학생자율로 관리

(나) 자기반 학생들과 함께 식사하고 식사 후 식판검사 등 1차 점검한다.

(다) 학생 스스로 자신의 배식량을 배식 시 표현할 수 있도록 지도한다.

(라) 학년별 행사(체험활동, 야영, 수학여행 등)시 최소 1주일 전에 영양사에게 통보한다.

(마) 잔반통 없는 날을 사전에 학생들에게 알려준다.

(3) 영양사

(가) 식단작성 : 학생들의 기호도, 학년별 체격 등을 감안하여 밥, 반찬 제공량을 결정하되 꼭 필요한 식품의 양만을 구입사용

(나) 식품 구입 : 신선도가 높은 것으로 선택하되 야채류 구입시에는 손상된 부분이 있거나 불필요한 비가식부를 제거한 상태에서 판매하는 식품을 선택(식품포장- 쓰레기가 많이 발생되지 않도록 구입)한다

(다) 음식의 맛내기에 최선을 다하도록 한다. - 조리법의 개발 등

(라) 식당 배식 : 학년별 체격 등을 감안 적정량을 배식하되 먹을 양만 받아서                           다 먹도록 지도하고 음식량 자율 조절대를 마련한다.

(마) 퇴식구에 잔반지도 요원(교직원, 학생)을 배치, 급식지도 및 교육에 힘쓰                  며, 잔반내용을 확인하여 추후 식단작성 및 조리방법 계획시 적용한다.

(바) 평가 및 연수

o 영양교육자료 수집 및 가정통신문 배부

o 년2회 설문지 조사 실시 : 기호도, 영양기초 지식조사

o 음식물쓰레기 줄이기 인센티브제 실시

o 교직원 대상 연수 실시

(4) 조리사 및 조리종사원

(가) 매일 잔반량조사

(나) 당일 배식된 급식중 제일 잔반량이 많은 조리음식명 기록

(다) 음식 맛내기에 최선을 다함(조리전에 이물질(돌,먼지,벌레등)을 확인하여 제거)

(라) 학생들에게 친절히 대함으로써 좋은 식사 분위기에 식사를 하도록 한다.

(마) 음식을 보기 좋게 배식한다.(국물이 반찬으로 넘어가는 것 항상 조심)

(바) 식판 및 식기 세척 주의

라. 평가

(1) 평가내용

(가) 골고루 배식 받았는가

(나) 음식물을 남기지 않았는가

(다) 급식시간에 줄을 잘 섰는가

(라) 급식소내에서 떠들거나 장난하지 않았는가

(마) 식사 후에 식탁 및 의자 정리는 제대로 했는가

마. 잔반통 없는날 지정 : “매주 수요일 중식”  끝.